MUFFIN ALBUMI E CIOCCOLATO (fonte misya.info)

Ecco un'altra valida ricetta per utilizzare la valanga di albumi avanzati durante il periodo delle feste. Al solito è una ricetta facile e veloce... farete un successone!
Avrete bisogno di 4 albumi
150 gr di zucchero
60 gr di di burro
80 gr di farina (io l'ho sostituita con la farina di riso)
70 gr di fecola di patate
un pizzico di sale
vanillina (facoltativa)
50 gr di gocce di cioccolato
zucchero a velo per la spolveratina finale

Procedimento:

Prendere 2 ciotole: nella prima montate a neve gli albumi con il pizzico di sale e nell'altra mescolate zucchero e farina. Aggiungete la fecola, la vanillina e le gocce di cioccolato.

Versare gli albumi al composto e incorporare per bene mescolando dal basso verso l'alto.

Aggiungere infine all'impasto il burro fuso intiepidito e mescolare fino a formare un impasto omogeneo..

Imburrare e infarinare uno stampo in cui verserete in composto. Infornate a 170° per 15-20 minuti.

Questo sarà il risultato... Buona scorpacciataaaaaaaaaaaaaaaaa!!! :)

                                               

Primi tentativi con la pasta di zucchero

BISCOTTI COCCO E CIOCCOLATO (fonte: ricette di Misya)

Quante volte vi sarete chiesti cosa fare con tutti quegli albumi che avanzano... ebbene anche io me lo stavo domandando, poi mi è bastato fare qualche ricerca sul blog di Misya ed ho trovato questa ricetta facile e veloce. :)

Ingredienti:
- 80 gr di albumi (circa due)
- 100 gr di zucchero
- 120 gr di farina di cocco
- 40 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:

1) Disporre tutti gli ingredienti in una ciotola

2) Mescolate a lungo in modo che la farina di cocco riesca ad assorbire tutto l’albume.


3) Distribuite il composto a mucchietti leggermente distanziati sopra una placca da forno rivestita di carta forno e date loro la forma che preferite. 

4) Infornare i dolcetti al cocco e cioccolato a 200 gradi in forno già caldo e cuocere per 10 minuti.

Lasciar intiepidire prima di sollevare i biscotti di albumi e cocco dalla teglia quindi servire.

CARROT CAKE - RICETTA DI VALENTINA GIGLI

Ingredienti:    
300 g di farina 00
1/4 di cucchiaino di lievito
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
4 uova
228 g di olio di semi di girasole
450 g di zucchero extrafine
125 g di carote grattugiate
140 g di noci tritate
2 cucchiai di acqua
           

PER LA CREMA: 

- 260 gr di burro

- 600 gr di formaggio cremoso spalmabile

- 320 gr di zucchero a velo setacciato

Procedimento:

In una ciotola capiente versare l'olio con lo zucchero e mescolare.
Aggiungere due uova intere (una alla volta) e poi altri due tuorli (tenere da parte le chiare).
Aggiungere le carote al composto, mescolare; aggiungere le noci tritate e mescolare.
Alla farina aggiungere le spezie, il bicarbonato ed il lievito, i chiodi di garofano, la noce moscata e mescolare.
Aggiungere la farina setacciata al composto e mescolare.
Aggiungere infine l'acqua per ammorbidire l'impasto e lavorate ancora per un paio di minuti.
Montare le chiare e aggiungerle al composto e mescolare.
Versare nello stampo (o in due teglie da circa 22 cm in modo da facilitare la farcitura ed infornare per almeno 30 minuti a 180°C.

Dividete l'impasto in sue teglie da 24 cm di diametro, pareggiate la superficie, infornate a 180° per circa 30 minuti. Trascorso il tempo togliete le torte dal forno e lasciate raffreddare.

Mettete il formaggio spalmabile in una ciotola, unite lo zucchero a velo e sbattete energicamente con un frullino elettrico. Aggiungete il burro morbido e continuate a sbattere sempre con il frullino fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. E' fondamentale che al momento dell'utilizzo il formaggio sia a temperatura ambiente, altrimenti si formeranno dei grumi incorporando il burro. Posizionate uno dei dischi su un piatto da dolce, spalmatevi sopra uno strato di 2cm di crema e chiudete con il secondo disco. Coprite successivamente la torta con la crema al formaggio rimasta e decorate con carotine di zucchero e noci. Tenere in frigo almeno 20 minuti prima di servire.